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Les travaux d’hiver # 2 : l’acanage et le pliage
février 2021
 
Ces deux opérations hivernales interviennent après la taille des sarments. 
 
L’acanage (on parle aussi de calage) consiste à lier le pied de vigne au piquet pour le maintenir droit, le stabiliser et le protéger pour le futur travail du sol. 
Historiquement l’acanage était réalisé avec du vîme, des brins d’osier de la famille des saules. Ce lien résistant, flexible, naturel et biodégradable reste en place un ou deux ans en fonction des conditions climatiques. Pour fixer un vîme, le vigneron l’enroule autour du tronc (voir photo jointe). Il entremêle ensuite les extrémités du vîme entre elles et assure le maintien de celui-ci en recourbant l’une des extrémités contre le cep. La seconde extrémité du brin d’osier est alors sectionnée. 
Ces gestes, rapides et sûrs, nécessitant l’intervention d’ouvriers expérimentés sont répétés environ 1500 fois par jour.
L’acanage au vîme est encore pratiqué dans un certain nombre de château bordelais, mais au fil du temps l’osier a été remplacé par des matières synthétiques ou des bandes de tissu.
 
L’étape suivante est appelée le pliage. Elle permet d’accrocher les deux astres (bois à fruits conservés lors de la taille) chacune d’un côté du pied, sur le fil de fer horizontal, afin de permettre à la vigne de pousser sur un même axe.
Cette opération est aujourd’hui le plus souvent réalisée à l’aide d’une lieuse électrique.

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