Actualités

Le vin bourru est un moût de raisin blanc (le plus souvent) en cours de fermentation alcoolique. C’est le premier vin tiré par les viticulteurs. Ce n’est plus du jus de raisin mais pas encore du vin. Il est trouble et laiteux du fait des levures naturelles en suspension.

Riche en sucres, qui n’ont pas encore été transformés en alcool, ce vin nouveau, doux et faiblement alcoolisé (autour de 3 à 5 degrés) ne peut se conserver très longtemps car il continue à fermenter.

Ce vin éphémère tiré à la fin des vendanges est souvent dégusté à l’occasion de la fête de la Gerbaude, ce rassemblement festif qui clôture les vendanges dans le bordelais.  Il accompagne merveilleusement une poêlée de châtaignes grillées ou de cèpes. Un plaisir qui sent bon le début de l’automne et les soirées au coin du feu...