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Conservation du vin : debout ou couché ?
novembre 2022
La meilleure façon de bien conserver ses bouteilles de vin est de les stocker horizontalement. 
 
Mais pourquoi me direz-vous ? 
La raison est simple et concerne les bouteilles fermées avec un bouchon en liège et non celles fermées avec une capsule à vis ou un bouchon synthétique.
En effet s’il est fortement conseillé de coucher ses bouteilles de vin, c’est qu’il est important que le bouchon reste bien en contact avec le vin pour conserver son humidité et éviter qu’il ne s’assèche, se rétracte et s’éffrite.
Si ce contact n’existe pas, le bouchon perd alors de son étanchéité et laisse de l’air rentrer dans la bouteille. Cette entrée d’air a pour conséquence d’oxyder le vin donc de l’altérer.
 
Et quid du goût de bouchon ?
Ce défaut bien connu provient d’une molécule appelée le trichloroanisole (TCA) présente dans certains bouchons de liège, qui migre ensuite dans le vin même si ce dernier n’est pas en contact avec le bouchon. La position de stockage de la bouteille, debout ou couchée n’a donc aucune influence sur le fameux « goût de bouchon » !

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