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Les cépages blancs du vignoble bordelais
janvier 2021
 
Sémillon 
- Il représente 47% de la surface du vignoble blanc.
- Il est le cépage principal des vins moelleux et liquoreux.
- Son profil : rond et gras, il apporte des arômes d’abricot et de miel. 
- On retrouve ce cépage en majorité dans les vignobles de Sauternes, Barsac, Sainte-Croix-du-Mont, Loupiac et certains secteurs des Graves où on élabore toujours des vins liquoreux ou semi-liquoreux.
 
Sauvignon Blanc 
- Il représente 45% de la surface du vignoble blanc. 
- Il est le cépage de référence pour les blancs secs.
- Son profil : il apporte aux vins l’acidité nécessaire, la minéralité et la fraîcheur aromatique avec des arômes d’agrumes de buis et de feuilles de figuier.
 
Muscadelle 
- Il représente 5% de la surface du vignoble blanc. 
- Il est le cépage complémentaire des blancs secs ou moelleux.
- Son profil : elle produit des vins très aromatique, peu acides, ronds et puissants. Elle apporte des notes fleuries et musquées.
 
 
Ces quatre autres cépages représentent  3% du vignoble blanc bordelais.
 
Colombard
- Il donne des vins fins et corsés aux arômes d’agrumes et de fleurs.
 
Merlot Blanc
- Ce cépage précoce et régulier de qualité moyenne n’est aujourd’hui quasiment plus replanté.
 
Sauvignon Gris
- Ce cépage typique du bordelais offre des vins puissants et corsés aux arômes de fleurs et de muscat.
 
Ugni Blanc
- Ce cépage produit des vins relativement neutres mais équilibrés.

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