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Les « pleurs » de la vigne
mars 2022
Dans le domaine de la viticulture, on dit que l’hiver s’achève sur les « pleurs » de la vigne.
Mais pourquoi dit-on que la vigne pleure ? 
Ce n’est évidemment pas le signe qu’une quelconque tristesse, mais bien les prémices d’un printemps qui s’annonce et avec lui le cycle végétatif de la vigne qui commence.
Après un grand repos hivernal, de novembre à février, la vigne se réveille doucement en mars et avril. Après la taille des sarments et les premiers réchauffements du sol, la nature se réveille et la sève circule à nouveau dans les vaisseaux de la plante. Avec beaucoup d’attention, on peut observer au niveau des plaies causées par la taille, la présence de grosses gouttes. Ce sont ces montées de sève que l’on appelle poétiquement les «larmes» de la vigne. 
Ce processus peut durer pendant deux semaines et chaque pied de vigne peut perdre un demi litre à quatre litres de sève, en fonction de la période de taille et du terroir.

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