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Pourquoi les fonds de bouteilles de vin sont-ils creux ?
avril 2023
On parle souvent du «cul» de la bouteille, ou également de «la piqûre» dans le jargon viticole, pour signifier la partie concave de celle-ci.
Mais pourquoi les bouteilles de vin ou de champagne ont-elles une telle forme et non un fond plat ?
 
L’origine de cette particularité remonte au IVème siècle à une époque où les bouteilles étaient réalisées par des souffleurs de verre qui ne pouvaient fabriquer des fonds de bouteille parfaitement plats. Il était donc difficile d’assurer la stabilité de la bouteille quand elle était posée droite. Ils décidèrent alors de régler le problème en renforçant les bouteilles avec un culot concave plus lourd pour une meilleure stabilité.
 
Au fil du temps les professionnels du vin s’y sont adaptés et en ont même tiré un certain nombre d’avantages ne remettant plus en question la forme des bouteilles. La piqûre permet ainsi :
- pour les vins pétillants comme le champagne contenant une très forte pression, de rendre la bouteille plus solide et de mieux répartir la pression du gaz carbonique et éviter ainsi que la bouteille n’explose.
- d’être utilisée pour le service du vin. Il est en effet d’usage de ne jamais tenir la bouteille par le goulot, ni de couvrir son étiquette, et de la tenir à une main. Placer le pouce dans la piqûre permet de respecter ces différentes règles. Enfin, surtout pour un sommelier !
- de mieux stocker le vin et de faciliter le processus de remuage des vins pétillants.

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